العرقسوس: فوائد صحية واستخدامات متعددة
العرقسوس هو نبات عشبي يستخدم بشكل واسع في الطهي والتحضيرات الغذائية و المشروبات الباردة.
يتميز العرقسوس برائحته المنعشة وطعمه اللذيذ والمميز، ولذلك فهو يستخدم في العديد من الأطباق والمشروبات.
محتوى المقالة
ما هو العرقسوس؟
العرقسوس هو نبات عشبي ينتمي إلى عائلة الشمرية، وهو يتميز بأوراقه الخضراء الناعمة والزهور البيضاء الصغيرة.
يمكن العثور على هذا النبات في المناطق الحارة والمعتدلة حول العالم، بما في ذلك الشرق الأوسط وجنوب حوض البحر الأبيض المتوسط.
فوائد العرقسوس الصحية
تحتوي أوراق العرقسوس على مجموعة من العناصر الغذائية المفيدة للجسم، مثل الألياف والمعادن والفيتامينات، ولذلك فهو يوفر العديد من الفوائد الصحية، ومنها:
تحسين صحة الجهاز الهضمي
يحتوي العرقسوس على مركبات طاردة للغازات والتي تساعد على تهدئة الجهاز الهضمي وتخفيف الانتفاخ والغازات المزعجة. كما أنه يحتوي على مركبات تعزز عملية الهضم وتساعد على تحسين الصحة العامة للجهاز الهضمي.
تقوية جهاز المناعة
يحتوي العرقسوس على مضادات الأكسدة التي تحارب الجذور الحرة وتحمي الجسم من الأمراض والأضرار الخارجية.
كما يحتوي على فيتامين سي الذي يساعد على تقوية جهاز المناعة ومحاربة الأمراض والعدوى.
تحسين صحة الجهاز التنفسي
تحتوي أوراق العرقسوس على مضادات الالتهابات والمضادات الحيوية الطبيعية التي تساعد على تخفيف الاحتقان الأنفي وتحسين صحة الجهاز التنفسي. كما يعمل على تخفيف السعال والزكام.
وقاية العين
يحتوي العرقسوس على كمية جيدة من الكاروتينويدات، وهي مركبات مفيدة لصحة العين وتحميها من الأمراض المرتبطة بالشيخوخة.
تحسين النوم
يحتوي العرقسوس على مركبات طبيعية تعمل على تهدئة الجهاز العصبي وتحسين النوم والراحة.
القيمة الغذائية لكل ١٠٠ جرام من العرقسوس
إليك القيمة الغذائية لكل ١٠٠ جرام من العرقسوس وفقًا لقواعد بيانات وزارة الزراعة الأمريكية:
- السعرات الحرارية: 237 سعر حراري
- الدهون: 7.6 جرام
- الصوديوم: 11 ملليغرام
- الكربوهيدرات: 43 جرام
- الألياف الغذائية: 32.3 جرام
- السكريات: 0.9 جرام
- البروتين: 14.9 جرام
يحتوي العرقسوس على فيتامينات ومعادن مثل الفولات، وفيتامين سي، والكالسيوم، والحديد.
كما يحتوي على مركبات مضادة للأكسدة مثل الفلافونويدات والفينولات والتيربينويدات.
يعد العرقسوس من الأعشاب المغذية والمفيدة للجسم، ويمكن تناوله بشكل مختلف في الأطعمة والمشروبات.
استخدامات العرقسوس في الطهي والشراب
يُستخدم العرقسوس في الطهي والمشروبات بشكل واسع، ويُعد أحد الأعشاب الأكثر استخدامًا في المطبخ. وفيما يلي بعض الأمثلة على كيفية استخدام العرقسوس في الطهي والمشروبات:
1- المشروبات: يُستخدم العرقسوس في صنع الشاي والمشروبات الساخنة والباردة. يمكن إضافة العرقسوس المجفف أو الطازج إلى الماء المغلي وتركه لمدة 5-10 دقائق ليتم استخلاص النكهة. يمكن إضافة العسل أو الليمون للمزيد من النكهة.
2- الحساء: يمكن إضافة العرقسوس إلى الحساء لإضفاء نكهة لذيذة وفريدة. يمكن استخدام العرقسوس المجفف أو الطازج في أي نوع من الحساء، سواءً كان ذلك الحساء الخفيف أو الثقيل.
3- الأطعمة البحرية: يمكن إضافة العرقسوس إلى الأطعمة البحرية مثل الأسماك والحبار والقشدة والرخويات. يعمل العرقسوس على إبراز طعم الأطعمة البحرية وتعزيزها بنكهة مميزة.
4- اللحوم: يمكن إضافة العرقسوس إلى اللحوم المشوية أو المطبوخة بالفرن لإبراز نكهة لذيذة وفريدة.
يمكن خلط العرقسوس مع البهارات الأخرى مثل الزعتر والريحان لإضافة مذاق مميز للوجبات.
يمكن استخدام العرقسوس في العديد من الوصفات، وتعتمد الكمية المستخدمة على نوع الوصفة ونوع الطعام الذي يُحضّر.
يجب الحرص عند استخدام العرقسوس في الأطعمة والمشروبات لأنه يُمكن أن يكون قوي المذاق، وبالتالي ينصح باستخدامه بحذر في الوصفات التي تحتوي على أطعمة بمذاق خفيف.
الخلاصة
العرقسوس هو نبات عشبي مفيد جدًا للصحة، ويتميز بطعمه المميز ورائحته العطرية.
يمكن استخدامه في العديد من الأطباق والشرابات، ويوفر العديد من الفوائد الصحية للجسم، بما في ذلك تحسين صحة الجهاز الهضمي وتقوية جهاز المناعة وتحسين صحة الجهاز التنفسي والعين والنوم.
