أغذية و مشروبات

فوائد الحلبة

فوائد الحلبة

الحلبة من أكثر المشروبات شعبية في مصر و يزداد الطلب على الحلبة في فصل الشتاء البارد من أجل الحصول على الدفئ و تقوية المناعة أمام نزلات البرد و للحلبة خصاص علاجية مثبتة علميا و لها أيضا فوائد غذائية عظيمة

فوائد الحلبة (فوائد عامة)

الحلبة تنقي الجسم من السموم و تقلل من الدهون الضارة في الجسم

و تحفز الحلبة من انتاج العصارة  الصفراء  و تنشط البنكرياس و تزيد من انتاج الانسولين أيضا 

تلعب فوائد الحلبة دورا هاما في عملية تنظيم السكر في الدم و تخفض أيضا من مستويات الكوليسترول الضار في الدم و تحمي الاوعية الدموية و القلب من مخاطر الجلطات

الحلبة  أيضا غنية ب فوائد الحديد فتناول ٥٠ جرام من بذور الحلبة يوميا يمنح الجسم  كفايته من الحديد و يحمي من الأنيميا

الحلبة مقاومة لحب الشباب و تعالج التهابات الجلد و تقضي على البثور و لها تأثير ايجابي على البشرة  من فوائد الحلبة تقليل مستويات الدهون في الدم كذلك أيضا تقلل مستوى الدهون الضارة التي قد تصل الى البشرة

أيضا علاج نافع للإلتهابات و مهدئ للسعال و قد ذكرها ابن سيناء فوائد في مؤلفاته كعلاج للسعال  و تقرحات الأمعاء و المغص  و مهدئة للسعال  و طاردة للبلغم أيضا

الحلبة تساعد على تكبير حجم الثدي و ذلك بعمل خليط من الحلبة المطحونة مضاف إلية مقدار مناسب من الماء و القليل من زيت الحلبة إن وجد

ثم يدلك بيه الثدي بالحلمات لمدة عشر دقائق و يغسل جيدا بالماء و تستعمل هذه الطريثة مرتين إسبوعيا كطريقة شعبية فعالة لتكبير الثدي

من فوائد الحلبة أيضا تنشط هرمون الاستروجين و تحتوي الحلبة على نسبة من الاستروجين و تفيد في تقليل الالم المصاحبة للدورة الشعرية حيث انها تقلل من تقلصات الرحم و تزيل الإكتئاب و تقلل من توتر و حدة فترة الدورة الشهربة للإناث

فوائد الحلبة العلاجية

  • من فوائد الحلبة تخفض الكوليسترول في الدم بنسبة تصل الى 17% و فق دراسة علمية
  • تناول الحلبة بانتظام ينشط البنكرياس و يحفز انتاج الانسولين في الدم مما يساهم في علاج مرض السكري الى جانب احتواء الحلبة على احماضا امينية فهي محفزة للأنسولين أيضا

يعتقد العلماء ان السابونين او الغرويات الموجودة في الحلبة تلعب دورا هاما في عملية تقليل السكر و كذلك الكوليسترول الضار في الدم عن طريق اعاقة امتصاص السكر و الدهون داخل المعدة و جعل امتصاصهم بشكل بطيء

في دراسة لتأثير فوائد الحلبة على مرضى السكر لفيوتثر رايس

1996 ؛ 10: 332-4. الدراسة شملت على عينة من ٦٠ مريض بالسكر منهم ٤٠ مريض يتداون بالعقاقير الفموية و لا يتناولون الأنسولين تم إدخال الحلبة في نظامهم الغذائي – لدراسة تأثير فوائد الحلبة – بمعدل ه٢ جرام يوميا لمدة ٢٤ إسبوع لوحظ في نهاية الدراسة بعد ٢٤ إسبوع انخفاض معدل الكوليسترول بنسبة تصل إلى ١٧٪

٤ حالات لم يكونوا متعودين على الحلبة في نظامهم الغذائي أبصيبو بالغازات و توقفوا عن التجربة

فوائد الحلبة العلاجية في نقاط

  • من فوائد الحلبة زيادة الرغبة الجنسية للجنسين
  • الحلبة تحتوي على نسبة من فيتامينات ج و ب٢ و ب٩ لذلك هي مفيدة في تقوية المناعة
  • تعد الحلبة عامل مساعد في عملية التمثيل الغذائي داخل الجسم
  • الحلبة مفيدة جدا في علاج السعال و كذلك التهاب الحلق و طرد البلغمم
  • من فوائد الحلبة تحسين الحالة المزاجية و تقلل الشعور بالاكتئاب أيضا
  • مفيدة جدا للجهاز العصبي لاحتوائها على فيتامين ب٩
  • الحلبة مفيدة كذلك لصحة العين لإحتوائها على فيتامين ب٢
  • الحلبة مقوي عام للجسم و مقوي جيد للمناعة أيضا
  • و كذلك الحلبة مفيدة جدا للقلب و الشرايين لأنها تقلل الكوليسترول الضار بشكل كبير لإحتوائها على الجالاكتومانان
  • تحتوي الحلبة على البوتاسيوم الى جانب الحديد و فيتامين ب٢ و ب٩ و قيتامين ج

فوائد الحلبة للشعر و البشرة

  • تعالج حب الشباب و البثور و التقرحات
  • تناول الحلبة باستمرار يجدد من شباب الجلد
  • يستخدم منقوع الحلبة في كعلاج عشبي مكمل للعلاجات الطبية للإستفادك من فوائد الحلبة في مقاومة الصدفية و الأكزيما أيضا
  • و كذلك يستخدم طحين الحلبة كدهان في علاج الصدفية و الاكزيما و تطهير و مداوات الخراريج أيضا

فوائد للجهاز الهضمي

  • الحلبة تحتوي على نسبة عالية من الألياف  و تعطي احساس عالي بالشبع أيضا الى جانب الصابونين
  • أيضا الحلبة تساعد على الهضم و تقلل من امتصاص السكريات و تنظف القولون و تقضي على الغازات و الانزعاج من مشاكل القولون عامة
  • من فوائد الحلبة أيضا معالجة الحموضة و تنظيم الهضم و كذلك تقضي على الميكروبات الضارة في الجهاز الهضمي
  • من فوائد الحلبة علاج قرحة المعدة فلها تأثير مضاد للتقرحات و الألتهابات و تعمل المادة الغروية بالحلبة الجالاكتومانان على حماية مخاط المعدة من أحماض الطعام

فوائد الحلبة للسيدات

  • الحلبة مفيدة ايضا جدا للسيدات بعد الولادة فهي تزيد من افراز الحليب داخل الثدي الى جانب اعادة توازن الهرمونات بعد الولادة
  • في فترة انقطاع الطمث تعد فوائد الحلبة داعما هامة للمرأة بهرمون الاستروجين مما يقلل من الأعراض السيئة لهذه الفترة و تحمي المرأة من مخاطر بعض الأمراض في فترة انقطاع الطمث اهمها السرطان
  • الحلبة محفزة لهرمون البرولاكتين المحفز للتبويض عند المرأة و الحلبة بشكل عام تنشط الخصوبة عند الجنسين
  • تناول ٥٠ جرام من الحلبة يوميا يمد الجسم بالحديد اللازم للوقاية من الأنيميا و يفيد في تعويض الدم الفاقد خلال فترة الدورة الشهرية للإناث
  • تحتوي بذور الحلبة على فيتوستيرولات و هو المحفز للإستروجين
  • يستخدم ماء مغلي الحلبة كمنظف و معقم مهبلي للسيدات 
  • تستخدم وصفات الحلبة كطريقة شعبية لتكبير الثدي و ذلك بتدليك الثدي و الحلمات بخليط من الماء و طحين الحلبة مع القليل من زيت الحلبة

الحلبة و السكري

اهم ما يميز فوائد الحلبة انها تقلل من السكر في الدم و تخفض من مستويات الكوليسترول و الجلوكوز في الدم

قد ترجع قدرة الحلبة على خفض السكر و الكوليسترول في الدم السابونيين و الالياف  و التي قدتقلل من  امتصاص الجلوكوز و الكوليسترول

  و من فوائد الحلبة تنشيط الكبد و تحفيز افراز الصفراء و قد تعزز الاحماض الامينية الموجودة  الحلبة من تنشيط البنكرياس و زيادة افراز الانسولين في الدم أيضا

الإسم العلمي

الإسم العلمي للحلبة هو Trigonella foenum graecum

و الحلبة نبات بقولي و غذاء جيد و مفيد للصحة  , نبات الحلبة اخضر اللون متعدد الفوائد له اوراق خضراء صغيرة الحجم ذات اطراف مدببة تميل إلى اللون الرمادي قد تكون شوكية او خشنة الملمس

نتج الأفرع على شكل ثلاثة اوراق متقاربة وتشبه البرسيم الى حدما و يصل ارتفاع نبتة الحلبة الى حوالي النص متر و تنتج بذور الحلبة في قرون تحتوي الواحدة منها على 10 الى 20 حبة من حبوب الحلبة

تنموا الحلبة في البيئات الجافة و الأراضي الرملية و الطينية كذلك و تزرع الحلبة في الهند و تركيا و ايران و العراق و مصر لما لها من فوائد و الحلبة من البقوليات الهامة و تعد مصدرا لمجموعة من الفيتامينات و المعادن و تحتوي على مجموعة من الأحماض الأمينية المحفزة للبنكرياس و المعالجة لمرض السكر من الدرجة الثانية

بعض الفوائد

تفيد فوائد الحلبة في تطهيرالجروح و تسريع شفائها و قد استخدمت قديما لهذا الغرض  و تستخدم حديثة مستخلصات الحلبة لعلاج حب الشباب

منقوع و مغلي بذور الحلبة يستخدم لغسل الوجه يوميا لعلاج التهابات و بثور و تقرحات البشرة أيضا

من فوائد الحلبة زيادة انتاج الحليب لذلك يفضل تناولها للأم عند الولادة و استخدمت قديما نباتات الحلبة الحضراء كعلف للحيوانات من أجل زيادة انتاج الحليب

يعتقد البعض ان إسم الحلبة اشتق من إسم ارامي يعني الحليب أيضا و ذلك لفوائدها في زيادة إنتاج الحليب

اول ذكر موثق لفوائد الحلبة في التاريخ من حوالي 3500 عام في بردية ابيرس المصرية ويعتقد البعض أن منشأ الحلبة التاريخي في مصر أو اثيوبيا

يعتقد البعض الآخر ان العراق هي أول من عرفت الحلبة من ٤٠٠٠ عام و انتقلت منها الي بلاد فارس و الأناضول

كانت اليونان أول من عرفت الحلبة في أوروبا و سميت وقتئذ بالتبن اليوناني و البرسيم الأزرق أيضا

من أجل فوائد الحلبة المتعددة أصبحت مشروبا منتشرا في إيران و تركيا و يسمى كوب الحلبة في تركيا بشاي الحلبة

انتشرت زراعة الحلبة انتشارا واسعا في الشرق الأقصى و الأوسط ولاقت استحسانا علي الموائد الهندية و

استخدامات في المطبخ

الحلبة في الهند من المقبلات الرئيسية لما لها من فوائد عظيمة و رائحة قوية ومستحبة تدخل في مكونات الكاري بنسبة ٢٠٪  و يعد المقبل الرئيسي للأطباق الهندية بتنوعها  

دقيق الحلبة يستخدم في صناعة مجموعة من أطباق التحلية اشهرها معمول الحلبة و هريسة الحلبة الفلسطينية  و كعك أساور الحلبة  و كيك الحلبة و فطيرة الحلبة المحلاة بالعسل

مستنبت الحلبة له فوائد عظيمة و يستخدم كنوع من المقبلات و السلطات على الموائد

يمكن تقديمه منفردا او مع قطع الطماطم او الشمر و ايضا مع الزعتر و يقدم كذلك مستنبت الحلبة مع اطباق اللحوم المبردة و البسطرمة

للإستفادك أكثر من فوائد الحلبة قام مصنعوا الألبان بتصنيع الجبن حسن المذاق من طحين حبوب الحلبة

و تصنع من اوراق الحلبة المجففة  جبن الحلبة الأخضر خالي الدسم و يتميز بطعم قوي  ومقبول لدى شريحة لا بأس بها من المستهلكين الاوروبيين و الروس إلى جانب الفوائد التي تضيفها الحلبة عليه

 تستخدم الحلبة منفرده كنوع من التوابل في عمل الارز و الخبز و الخضراوات المحضرة في الفرن و في بعض اطباق اللحوم و الدواجن

الحلبة في مصر

الحلبة من مكونات صناعة البسطرمة الرئيسية في مصر و تركيا و اليونان فللحلبة فوائد مهمة في حفظ اللحوم من الميكروبات المسببة للتعفن

المستهلكون في الشرق الاوسط و خاصة مصر يقبلون على شرب مغلي بذور الحلبة و المحلاة بالسكر خاصة في فصل الشتاء و في مناسبات الميلاد يصبح كوب المغات المصنوع من الحلبة المطحونة هو الشراب الأساسي للأم

في المناسبات الإحتفالية مثل شم النسيم و أعياد الفطر و الأضحى في مصر يستخدم مستنبت الحلبة بجوار الحمص و الترمس و السوداني كمقبلات خاصة بهذه المناسبات

شاي الحلبة التركي

فوائد شاي الحلبة التركي
شاي الحلبة التركي

في تركيا تنقع بذور الحلبة في الماء المغلي لخمسة دقائق ثم تصفى و يضاف اليها السكر للتحلية و يسمى بشاي الحلبة

كذلك يخمر طحين الحلبة لمدة 4 ساعات بإضافة القليل من الماء الفاتر ثم يضاف الماء المغلي بعد التخمير و يصفى ثم يتماعادة تسخينة و تحليته بالسكر و تعد هذه الطريقة دربا آخر في عملية تحضير شاي الحلبة التركي

يحتوي مشروب الحلبة أيضا على هيدروكسي سيناميك وحمض الفينول ، كومارين ، إنزيمات ، خواص ملزمة ، فيتوستيرول ، صابونين ستيرويد ، زيوت عطرية ، جليكوسيدات ، كاروتينات

boned.ru

لأغراض التجميل

  • خلاصة الحلبة تدخل في العديد من مواد التجميل لما لها من فوائد مثل كريمات البشرة و المواد المقاومة لحب الشباب
  • تدخل أيضا خلاصة الحلبة في صناعة انواع من الشامبو المضاد للقشرة
  • ملعقة صغيرة من زيت الحلبة الى نفس المقدار من زيت الزيتون و زيت جوز الهند لتدليك فروة الرأس يقوي الشعر
  • مزيج زيت جوز الهند و زيت الحلبة و الزيتون يقضى على القشرة و يقضى على التهابات فروة الرأس
  • فرك فروة الرأس بزيت الحلبة بدون أي اضافات أخري يلطف فروة الرأس و يقضي على القشرة تماما
  • أيضا فرك فروة الرأس بالحبة يقلل من تساقط الشعر للحد الأدنى
  • يستخدم دقيق الحلبة المخلوط بالماء و القليل من زيت الحلبة  في تدليك الثدي بغرض الشد و التكبير
  • غسل الوجه يوميا بمغلي بذور الحلبة يقضي على حب الشباب تماما و يشفي التقرحات و البثور
  • ماسك الحلبة مع صفار البيض يغذي البشرة و يمنحالبشرة الجافة نضارة و ترطيب
  • من فوائد الحلبة إحتوائها على نسبة عالية من الألياف لهذا السبب تدخل في العديد من وصفات انقاص الوزن
  • نقع بذور الحلبة في الماء  لمدة 14 ساعة ثم تهرس جيدا و تستخدم كقناع لفروة الرأس للقضاء على القشرة
  • الحلبة تحفز إنبات بصيلات الشعر الساكنة و القضاء على التهابات فروة الرأس

القيمة الغذائية ل 100 جرام من حبوب الحلبة

المكونالكمية الفيزيائيةالنسبة المئوية من الإحتياج اليومي للبالغين
الطاقة324 كالوري16%
إجمالي الدهون6.5 جرام10%
الدهون المشبعة1.4جرام7%
الصوديوم67.5 مليجرام3%
البوتاسيوم756.3 مليجرام22%
الكالسيوم17.6%
الحديد186.4%
فيتامين ج5.1%
بروتين23 جرام
الياف غذائية24.6 جرام98%
فيتامين أ1.1%
اجمالي الكربوهيدرات59.4 جرام20%
المصدر nutritionix.com

العناصر الغذائية الهامة تتركز في بذور الحلبة و تعد أوراق نبات الحلبة فقيرة غذائياً لذلك تتركز معظم فوائد الحلبة في بذورها

بذور الحلبة عظيمة الفوائد و غنية بالحديد و تحتوي على عنصر الكالسيوم أيضا إلى جانب الصوديوم و البوتاسيوم

و اللذان لهما دور هام في حفظ توازن السوائل في الجسم، الحلبة تحتوي

كذلك على فيتامين ج و يلعب دورا هاما بجانب الحديد في تجديد هيموجلوبين الدم و الوقاية من الأنيميا أيضا

إقرأ أيضا فوائد الرمان

وصفات ماسك الحلبة التجميلية

قناع الحلبة و الأرز لحب الشباب

فوائد الحلبة في القضاء على حب الشباب عظيمة إليكي هذه الوصفة البسيطة للقضاء على مشكلة حب الشباب

ثلاث ملاعق صغيرة من حبوب الحلبة ثم يضاف إليهم ثلاث ملاعق صغيرة من الأرز

تطحن المكونات جيدا طحنا ناعماً ثم يضاف عليهم نصف كوب من الماء و تخلط المكونات جيدا

يضاف على المكونات السابقة ملعقة صغيره من عصير الليمون ايضا

يوضع القناع على الوجه و الرقبة و يترك حتى يجف او لمدة من ١٥ ل ٢٠ دقيقة

ثم يغسل بعدها بالماء الفاتر جيدا بحيث تصبح البشره نظيفة وخالية من بقايا القناع

تعد هذه الطريقة مفيدة جدا في القضاء على حب الشباب و تكرر مرتين إسبوعيا

إقرأ أيضا وصفات تنعيم البشرة

للقضاء على القشرة

من فوائد الحلبة أيضا قدرتها على علاج المشاكل الجلدية من تقرحات و التهابات

أيضا للحلبة قدرة عظيمة في علاج قشرة الشعر و التهابات فروة الرأس

لعمل علاج عشبي لقشرة الرأس أضيفي ثلاث ملاعق من حبوب الحلبة مع ملعقة من حبوب الكمون

نطحن الخليط طحنا جيدا ثم نضيف كوب من المياه و ملعقة من عسل النحل و كذاك ملعقة من زيت الزيتون و نخلط المكونات جيدا

ثم نقوم بتدليك فروة الرأس بهذه المكونات تدليكا دائريا لمدة ١٠ دقائق

نغسل الشعر بعدها جيدا و تكرر ٣ مرات إسبوعيا

النتائج ستكون مبهرة لأن الوصفة تقضي تماما على القشرة و أسبابها أيضا

و كذلك تزيل أي إلتهابات موجودة بفروة الرأس، تقوى بصيلات الشعر و تحفز نموها و تكسر سكون البصيلات الساكنة و تنميها

أحدث المقالات

أحمد الحسيني Ahmed Elhusseiny

مدون و مهندس نظم حيوية Blogger and biosystems engineer
زر الذهاب إلى الأعلى