أغذية و مشروبات

فوائد الزنجبيل

محتوى المقالة

مقدمة فوائد الزنجبيل

عشب الزنجبيل اشتهرت جذورة بخصائص و فوائد صحية عديدة ، مابين مضاد للسموم و ألم العضلات و المفاصل

كذلك يعتقد الباحثون أن للزنجبيل قدرة على تخفيض الكوليسترول في الدم و غيرها من الفوائد في هذه المقالة

هل أنت من أنصار العودة للطبيعة و الحميات الغذائية الصحية ؟

إذا كنت كذلك فأهلا بك معنا في رحلة شيقة مع فوائد الزنجبيل الغذائية و الصحية

إن لم تكن من أنصار الغذاء الصحي فعليك في التفكير ملياً بأن تجعل الزنجبيل جزء من مقبلاتك و غذاءك اليومي لتبدأ في وضع غذاءك على الطريق السليم

يعود اصل نبات الزنجبيل الى الصين و هو من المقبلات و التوابل الشهيرة المعروفة منذ القدم و ذلك لخواص رائحته و طعمه اللذيذ و المميز

و الزنجبيل نبات عشبي و الذي يستخدم منه هو جذور نبات الزنجبيل و التي تنمو على شكل درنات لاحمة أشبه بالبطاطا لكن أصغر في الحجم

يستخدم الزنجبيل في الكثير من المخبوزات و السلطات و الأطباق الساخنة و حتى الحلويات المختلفة من معجنات حلوة او حتى العلك و المربى

الصور الغذائية للزنجبيل

الزنجبيل في شكله التجاري المتداول عبارة عن جذر لنبات عشبي و يتم توفيره في الأسواق بعدة أشكال

الزنجبيل خام

جذور الزنجبيل الطازجة و تظهر عليها علامات النضج المميزه و رائحتها العطرية القوية

يتم استهلاك جذور الزنجبيل الخام إمابتقطيعها إلى أجزاء صغيره او ببشرها بشرا ناعما

و يتم إضافتها إلى الشربات و السلطات و الأطباق الساخنة كما تستخدم في تحطير مشروب الزنجبيل و الليمون لشتاء صحي و خالي من نزلات البرد

مسحوق الزنجبيل المجفف

يتم تجفيف الزنجبيل و طحنه و تعبئته على شكل مسحوق لتسهيل تداوله و تخزينه الإ ان ذلك قد يقلل من القيمة الغذائية للزنجبيل و مع ذلك فإن عملية التجفيف تزيد من تركيز المواد الفعالة

ينصح خبراء التغذية بإستخدام الزنجبيل المجفف بإعتدال بمعدل ملعقة او ملعقتين صغيرتين يوميا

الإفراض في تناول الزنجبيل و خاصة المجفف قد يزيد من مشكلة حرقان المعدة و زيادة الموضة و الاستخدام المفرط قد يؤدي إلى تورم اللثه و حتى النزيف

مشروبات الزنجبيل

هناك العديد من المشروبات المختلفه الساخنة و البارده تصنع من الجنزبيل و يفضل تقديم مشروبات الزنجبيل مضافا إليها القليل من العسل و بعض من الليمون و البرتقال او القرفة او النعناع

و تختلف و تتعد الأذواق في تحضير مشروبات الزنجبيل

حلوى الزنجبيل

تعد الحلوى من الصور التجارية الشهيرة للزنجبيل في الهند و الصين و آسيا بشكل عام

و كانت و لا تزال المربى واحدة من أشهر صور حفظ الأغذية لذلك نجد في قائمة الحلوى الآسيوية مربى الزنجبيل القوية

يجدر بنا التذكير بأن حلوى الزنجبيل ذات محتوى سعرات حرارية أعلى بكثير من الجنزبيل الطازج

القيمة الغذائية لكل ١٠٠ جرام من جذور الزنجبيل الطازجة

الماء٧٨.٧ جرام
طاقة٨٠ سعر حراري
بروتين ١.٨٢ جرام
إجمالي الدهون٠.٧٥ جرام
الرماد٠.٧٧ جرام
اجمالي الكربوهيدرات١٧.٨ جرام
الألياف الغذائية الكلية٢ جرام
إجمالي االسكريات ١.٧ جرام
الكالسيوم ١٦ مليجرام
الحديد ٠.٦ مليجرام
الماغنسيوم ٤٣ مليجرام
الفوسفور٣٤ ممليجرام
البوتاسيوم٤١٥ مليجرام
الصوديوم ١٣ مليجرام
الزنك٠.٣٤ مليجرام
النحاس٠.٢٢٦ مليجرام
المنجنيز٠.٢٢٩ مليجرام
السيلينيوم ٠.٧ ميكروجرام
فيتامين ج (سي) ، حمض الأسكوربيك ٥ مليجرام
الثيامين فيتامين ب١٠.٠٢٥ مليجرام
الريبوفلافين فيتامين ب٢٠.٠٣٤ مليجرام
النياسين فيتامين ب٣٠.٧٥ مليجرام
حمض البانتوثنيك فبتامين ب٥٠.٢٠٣ مليجرام
فيتامين ب٦ ٠.١٦ مليجرام
حمض االفوليك ١١ مميكروجرام
الولين ٢٨.٨ مليجرام
فيتامين هـ (ألفا توكوفيرول) ٠.٢٦ مليجرام
فيتامين ك (فيلوكينون) ٠.١ ميكروجرام
إجمالي الأحماض الدهنية المشبعة ٠.٢٠٣ جرام
  أحماض دهنية أحادية غير مشبعة ٠.١٥٤ جرام
أحماض دهنية غير المشبعة الكلية ٠.١٥٤ جرام
التريبتوفان * ٠.٠١٢ جرام
ثريونين * ٠.٠٣٦ جرام
آيسولوسين * ٠.٠٥١ جرام
ليسين* ٠.٠٥٧ جرام
ميثيونين * ٠.٠١٣ جرام
ليوسين * ٠.٠٧٤ جرام
فينيل ألانين * ٠.٠٤٥ جرام
تيروزين * ٠٠.٠٢ جرام
فالين * ٠.٠٧٣ جرام
أرجينين * ٠.٠٤٣ جرام
الهيستيدين * ٠.٠٣ جرام
ألانين * ٠.٠٣١ جرام
حمض الأسبارتيك * ٠.٢٠٨ جرام
حمض الجلوتاميك * ٠.١٦٢ جرام
البرولين * ٠.٠٤١ جرام
سيرين * ٠.٠٤٥ جرام
سيستين ٠.٠٠٨ جرام
جليكاين ٠.٠٤٣ جرام
*حمض أميني المصدر قاعدة بيانات وزارة الزراعة الأمريكية

الفوائد الصحية في الزنجبيل

عُرف الزنجبيل كدواء و شفاء من الكثير من الاوجاع و الأمراض في الطب الشعبي الهندي و الصيني و تداوله المعالج ن الآسويين على مدار القرون الماضية

في الغرب الحديث اهتم علماء المجالي الطبي بدراسة الخصائص الغذائية و الفوائد الطبية و الصحية في جذور الزنجبيل، لكن لازات الأدلة البحثية محدودة حول فوائد الزنجبيل الصحية

فوائد الزنجبيل و الهضم

شرب كوب الزنجبيل يوميا يحسن من فاعلية و آداء الجهاز الهضمي و ينظم حموضة المعده

كمان ان للزنجبيل تأثير ايجابي في طرد غازات القولون و راحة البطن، و الزنجبيل يقلل من الشعور بالغثيان

للزنجبيل تتأثير ايجابي في علاج اضطرابات الجهاز الهضمي الناتجة عن الميكروبات الضارة و كذلك النجمة عن التغيرات الفيزيائية كدرجات الحرارة او الاضطراب الذي قد يسيبه التدخين من زيادة افراز حمض المعدة او الغثيان الناجم عن تناول و شرب الكحول حسب إحدى الدراسات

ينصح أخصائيوا التغذية السيدات بتناول كوب من شراب الزنجبيل الدافئ يوميا لتقليل و مقاومة الشعور بالغثيان أثناء فترة الحمل

الزنجبيل لعلاج المفاصل و العضلات

للزنجبيل خصائص مسكنة للآلام و مضاده للإلتهابات تشير إحدى التجارب الي انه عند تجربة تناول مقدار جرامين من الزنجبيل يوميا على مدار ١١ يوم وجد انه يخفف من ألم العضلات الناجم عن التمارين الرياضية

و من الدراسات المؤكد أن الزنجبيل يعمل على تسبيط الانزيمات المسؤوله عن نقل إشارات الألم الي النهايات العصبية و هو نفس فعل مضادات الالتهابات غير الستيروئيدية

للزنجبيل فاعلية في مقاومة التهابات مفصل الركبة في مراحله الأولى لمرضى هشاشة العظام كذلك يحد الزنجبيل من الالتهابات النقرسية التي تصيب مفاصل الجسم بإعتبارها نوع من الالتهابات الروماتيزميه

بعض الدراسات تشير ان الزنجبيل يقلل من الشعور بالألم في عضلات الفخذ الناجمة عن التمارين الرياضية او ركوب الدراجات لما له من تأثير مضاد للإلتهاب إلا أنه بحاجة للمزيد من الدراسات

فوائد الزنجبيل في علاج أمراض القلب و الأوعية الدموية

في ملحض لإحدى الدراسات بمستشفى جامعة أوميا بالسويد لخص كل من الباحثان راشيل نيكول و مايكل واي اهم النقاط التي يعمل من خلالها الزنجبيل كعلاج طبيعي في المساعدة على الشفاء من بعض أمراض القلب و الاوعية الدموية

وجاءت في مجموعة من النقاط الهامة

فوائد الزنجبيل كمضاد لإلتهاب الأوعية الدموية

مكونات الزنجبيل تمنع تكون اكسيد النيتريك و السيتوكينات الإلتهابية و انزيمات البروستاجلاندين و يقل احتمال حدوث التهابات الاوعية الدموية و تزيد مقاومة الجسم لأي التهابات موجودة

في نفس التجربة أعطت حيوانات التجارب جرعة ١ جرام من الزنجبيل ثم زيادة الجرعة إلى ٢ جرام و لوحظ أثر ايجابي في القضاء على الالتهابات

في التجارب البشرية تم تخفيض الجرعة و حصلنا على نتائج ملموسة في تقليل الالتهابات مع اعراض جانبية اقل بكثر من التي تنتج عن مضادات الالتهابات غير الستيروئيدية

الزنجبيل مقاوم و محارب للأكسدة

أظهرت التجارب على الفئران أن الزنجبيل خفض بشكل ملحوظ بيروكسيد الدهون المستحثة ورفع مستويات إنزيمات مضادات الأكسدة ، جنبًا إلى جنب مع الجلوتاثيون في الدم و خلصت الدراسة إلى ان للزنجبيل قدرة مساوية لقدرة حمض الاسكروبيك كمضاد قوي للأكسدة

تأثير فوائد الزنجبيل في مقاومة مرض السكري و الكوليسترول الضار في الدم

في التجارب المعملية على حيوانات المصابة بالسكري او التي تتغذى على الدهون بكميات كبيره و جد العلماء ان الزنجبيل خفض بشكل ملحوظ الكوليسترول الكلي (LDL, VLDL) في الدم و انخفاض الدهون الثلاثية والفوسفوليبيد ، انخفاض تصلب الشرايين بإنخفاض معدل تكوين الخلايا الرغوية

ساعد الزنجبيل في رفع مستوى ال HDL ما يعرف بالكوليسترول المفيد (البروتين الدهني عالي الكثافة) بنفس قدرة الأدوية التقليدية

و يلعب الHDL دورا هاما في تخليص مجرى الدم من الكوليسترول الضار و الدهون الضارة

الي جانب ذلك يعمل الزنجبيل على التأثير على الكبد لتقليل إنتاج الكوليسترول الحيوي الذي يحفز انتاج الأحماض الصفراوية

في التجارب البشرية تناول المتطوعين ٤ جرامات من الزنجبيل يوميا لمدة ٤ أشهر و وجد أنه لايوجد تأثير يذكر

بالرخم بالمعتقد الشائع بأن الزنجبيل مفيد في خفض مستوى السكر او الكوليسترول في الدم إلا أنه من خلال التجارب السريرية وجد ان الزنجبيل لا يؤثر بأي شكل ملحوظ على مستوى الكوليسترول او السكر في الدم بالنسبة للبشر

بالرغم من هذه النتائج فإن زياده الجرعة من ٤ جرامات الي ١٠ جرامات قد تكون ذات تأثير لكن هذه الجرعة تحتاج الىدراسات اكثر لإثبات مدى فاعليتها و أضرارها

تأثير الزنجبيل على الصفائح الدموية

تلعب االصفائح الدموية الدور الأكثر أهمية في عمليات و قف النزيف و اي نقص في عددها يضع الحالة الصحية للإنسان في خطر و قد يؤدي الانخفاض الشديد بعددها الي مخاطر النزيف

لكن اذ ازدادت اعداد الصفائح الدموية عن العدد الطبيعي قد يضع الحالة الصحية في خطر و يزيد من احتمال الإصابة بالجلطات

الي جانب ذلك فإن الصفائع الدموية تتأثر بعدة عوامل قد تؤدي إلى التصاقها و تسيبها متأثرة ببعض الانزيمات

من فوائد تناول جرعه منتظمة من الزنجبيل يعمل على تسبيط تكون الثرموبوكسان في الصفائح الدموية مما يوقف عملية تراكم الصفائح الدموية بنفس آلية عمل الأسبرين و مضادات الالتهابات غير الستيروئيدية و تعتبر الثرومبوكسانات السبب الرئيسي في الجلطات القلبية

يعمل الزنجبيل على تسبيط فاعلية البروستاغلاندين و هو المسئول الي جانب الثرومبوكسانات عن تراكم الصفائع الدموية

كما أن للبروستاغلاندين دور في نقل الألم للمستقبلات العصبية لذلك يعتبر الزنجبيل مسكن للألم ايضا لقدرته على تسبيط البروستاغلاندين

يعمل الزنجبيل على منع تراكم الصفائع الدموية من خلال آلية متزنة تشمل على إيقاف و تثبيط كلا من الثرموبوكسانات والبروستاجلاندين و البروستاسكلين الي جانب ايقاف تأثير انزيمات الأكسدة الحلقية COX-1 و COX-2

تأثير الزنجبيل على ضغط الدم المرتفع

في التجارب على الحيوانات المصابة بإرتفاع ضغط الدم وجد العلماء فوائد ملموسة للزنجبيل في المساعدة على خفض الضغط المرتفع الي المعدلات الطبيعية

بالرغم من النتائج الإجابية في خفض الضغط الدموي للحيوانات فقد لوحظ حدوث بعض الاعتلالات القلبية لحيوانات التجارب في الأذين و البطين

عمل أيضا الزنجبيل بشكل ايجابي على توسيع الاوعية الدموية للفئران و الأرانب خلال التجارب بعد تضيقها بشكل مستحث مخبريا من أجل التجربه

في التجارب البشرية لعلاج الضغط الدموي وجد الباحثون تأثير تآزري بين الزنجبيل و عقار النيفيديبين لعلاج ارتفاع ضغط الدم

فوائد الزنجبيل في مقاومة السرطان

و جد الباحثون ان للزنجبيل فوائد علاجية في محافحة مرض السرطان و تحتف آليات المكافحة ما بين حث الخلايا على الموت المبرمج او منع وصول التغذية للورم أو حتى منع انتشار او تفشي الورم بين انسجة الجسم المختلفة

الزنجبيل و سرطان الجلد

في دراسة بحثية على الفئران المصابة بسرطان الجلد و جد ان الزنجبيل يقاوم سرطان الجلد في الفئران عن طريق تثبيط تكوين الاوعية الدموية في جلد الفئران لمنع وصول اي تغذية للأورام الجلديه

و في دراسة أخرى و جد ان الزنجبيل يسبب سمية عالية لخلايا البشرة السرطانية و يمنعها من التكاثر عن طريق حث الموت الخلوي المبرمج

فوائد الزنجبيل في مكافحة انواع سرطان الجهاز الهضمي

سرطان القولون

في دراسة بحثية عن سرطان القولون و جد الباحثان القائمين على الدراسة ان من فوائد تناول مكملات الزنجبيل تحفيز إنتاج مجموعة من الإنزيمات التس تساهم في قمع نمو خلايا السرطان مثل البيروكسيديز الالجلوتاثيون

و ففي دراسة أخرى وجد الباحثون ان تناول الفئران جرعة منتظمة من الزنجبيل يساهم في مكافحة الأورام الغددية في القولون عن طريق تحفيز موت الخلايا المبرمج

فوائد الزنجبيل في مقاومة سرطان المعدة

يحفز الزنجبيل إنتاج بروتين كاسبيز بمعدلات قوية لمكافحة سرطان المعدة عن طريق تحفيز موت الخلايا المبرمج و فقا للدراسات

سرطان الكبد

وفقا للأبحاث يساهم الزنجبيل في مكافحة غزو الخلايا السرطانية و تثبيط تكاثر الأورام

تعطيل دورة حياة الخلية السرطانية و تحفيز آلية الموت المبرمج لخلايا الورم أيضا

الزنجبيل و سرطان الثدي

و فقا للأبحاث المنشورة فإن الزنجبيل يقاوم سرطان الثدي عن طريق خلايا الغزو و تعطيل آلية عمل خلايا الالتصاق

فوائد و استخدامات الزنجبيل في المنزل

١. مفيد للهضم

كوب واحد من الزنجبيل مضافا اليه العسل قد يساعد على تنظيم افرازات الجهاز الهضمي و يقي من حدوث الحموضة و الانتفاخات

٢. فوائد الزنجبيل في مقاومة لنزلات البرد

الجنزبيل مضاد قوي للأكسدة و أيضا مضاد جيد للإلتهابات ، كوب من الزنجبيل و الليمون محلى بالعسل يقلل من اعراض البرد و الانفلونزا كما يمكنك إضافة أوراق النعناع للمشروب

٣. مفيد لنضارة البشرة و الشعر

الزنجبيل يعادل فعل حمض الاسكروبيك كمضاد قوي للأكسدة ، تناول كوب يوميا من عصير الزنجبيل يمد الجسم بمضادات الأكسدة التي تقاوم علامات الشيخوخة من تجاعيد للبشرة او ضعف للشعر و يعتبر الزنجبيل مكمل غذائي مساعد و ليس علاجاً للتساقط او علاج للتجاعيد

٤. يخفف الألم

الزنجبيل يعطي فعل مضادات الالتهابات غير الستيروئيدية في تخفيف الألم بدون الوقوع في اضرار العقاقير التقليدية

الزنجبيل ييخلصك أيضا من تقلصات و الآلم أثناء فترة الحيض و الدورة الشهرة

يستخدم الزنجبيل مع زيت الزيتون لتدليك العضلات للتخلص من الألم

الزنجبيل يمنح الفم نفسا منعشا

الأطعمة التي تحتوي مركبات الكبريت كالبروتين في البيض قد تخلق رائحة كريهة في الفم.

الجينجيرول الموجود في الزنجبيل يحفز الإنزيمات الفموية التي تكسر هذه المواد التي تسبب رائحة الفم الكريهة الي جانب ان رائحة الزنجبيل القوية تعطي نفسا منعشا و قويا .

هناك اسباب عديدة لحدوث رائحة الفم الكريهة يمكن أن تشمل الروائح الكريهة المتكررة بقايا الطعام بين الأسنان او بسبب و جود تكلسات جيرية حول الاسنان ، والإفرازات من العمليات الالتهابية ، جفاف اللعاب ، أو المركبات المتطايرة التي تفرز عبر الرئتين او حتى بسبب ارتجاع حمض المعدة عبر المريئ

إلا أن اكثر الأسباب شيوعا هو سوء نظافة الفم ، حيث ينتج عن النشاط البكتيري في الفم مركبات كبريتية كريهة الرائحة و التي يمكن القضاء عليها بإستخدام معاجين الأسنان و القليل من الجنزبيل

هل الزنجبيل مفيد للجميع

الزنجبيل قد يكون ضارا للذين يتناولون أدوية سيولة الدم و كذلك ادوية السكر و مرضى الاعتلال القلبي

و من المعلوم أيضا ان تناول الزنجبيل بجرعات عالية قد يسبب انخفاض في ضغط الدم و خفقان في ضربات القلب

من مخاطر تناول كميات كبيرة من الزنجبيل حدوث تورم و نزيف باللثه

الزنجبيل كما هو الحال مع الكثير من الأغذية و النباتات و الأعشاب الأخرى يفضل تناوله بإعتدال فالإفراط في تناول كل ما هو مفيد قد يأتي بنتائج ضارة

اخيرا ففإنه و بالرغم من أن الزنجبيل مفيد للحامل إلا أن الإفراط في تناوله قد يأتي بالنتائج العكسية لذلك لابد من عدم الإكثار من تناول الزنجبيل و ألا تزيد المقدار عن ملعقتين صغيرتين يوميا كمشروب دافئ

أحمد الحسيني Ahmed Elhusseiny

مدون و مهندس نظم حيوية Blogger and biosystems engineer

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني.

زر الذهاب إلى الأعلى