أغذية و مشروبات

فوائد الثوم في الإستخدامات الصحية

فوائد الثوم الصحية في التاريخ

عرف الإنسان فوائد الثوم في الإستخدامات الصحية و العلاجية منذ عصور ما قبل الميلاد

و يعود تاريخ معرفة الثوم الى غرب الصين في آسيا الوسطى و قد انتقل منها إلى اليابان و شبه الجزيرة الكورية لما في الثوم من الفوائد

استخدم السومريون الثوم بين عامي ٢٦٠٠ و ٢١٠٠ قبل الميلاد لما له من فؤاد و صفات صحية

عام ٢٧٠٠ قبل الميلاد استخدمت الصين الثوم كمؤثر تحفيزي في الفعاليات و الاحتفالات

في مفهوم (الين واليانغ) كان يمثل الثوم الصورة الإيجابية (اليانج) و كذلك اكتشف الصينين فوائد الثوم في علاج الحزن و الإكتئاب

عرف الطب الهندي القديم فوائد الثوم في علاج الكثير من الأمراض كضعف و فقدان الشهية للطعام و ضعف و وهن البدن و الكحة و الأمراض الجلدية و ألم المفاصل و إيقاف و علاج النزيف أيضا

كان الثوم يقدم للمرضى مع صلوات و طقوس الشفاء في الهند

كما استخدم الاسرائيلون القدماء الثوم كمحفز للشهية و علاج للصداع و الحرارة و كقاتل للطفيليات و ما إلى ذلك

كما جاء ذكر الثوم في التلمود كتاب الديانة اليهودية

كان للإغريق أيضا نصيبا من فوائد الثوم و كانوا يستخدمونه كطعام و علاج إلا انهم منعوا من يتناول الثوم من دخول المعابد لما يتركه من أثر و روائح

و قد أطلق الإغريق على الثوم عشبة الثعبان لما له من فوائد في علاج لدغات الأفاعي و ذلك بخلط مع النبيذ و شربه

أيضا أطعم القادة اليونانيون الأوئل جيوشهم بالثوم قبل المعارك لإكسابهم اليقظة و القوة

كما تناوله الرياضيون المتنافسون في اليونان القديمة قبل المبارايات من أجل القوة وإحراز الفوز و النصر

أما في القرن السابع الميلادي ، عرف السلافيون فوائد الثوم في علاج لدغات العنكبوت و كذلك لدغات الأفاعي

و إستخدموه أيضا كقاتل للطفيليات مثل القمل و في علاج القشور و القرح

فوائد الثوم عند علماء العالم القديم

ابوقراط في أعماله عن فوائد الثوم – 459-370 قبل الميلاد – ذكر ان الثوم علاج مفيد لطفيليات الخصية و أيضا مدر للبول

ديوسكوريدس (40-90 م) تحدث عن فوائد الثوم كعامل علاجي لتسكين المغص ، وطارد للديدان ، وتنظيم الدورة الشهرية

و كذلك كعلاج ضد دوار البحر. وأوصى هو و فلاسفة الرومان بالثوم كعلاج ضد لدغات الأفاعي

كما كان الرومان يخلطونه بالنبيذ ويشربونه للشفاء من لدغات الأفاعي و يضعون الثوم مباشرة على عضة الكلب المجنون للشفاء منها

قال ابن سيناء عن فوائد الثوم في كتابه القانون (( الثوم ملين يحل النفخ جدا، ومادة اذا طلى بالعسل على البهق نفع، وينفع من داء الثعلب، ومن عرق النسا، وطبيخه ومشوية يسكن وجع الأسنان، وكذلك المضمضة بطبيخه، ويصفى الحلق مطبوخا وينفع من السعال المزمن، ومن اوجاع الصدر والبرد والجلوس في طبيخ ورقه يدر البول والطمث، وشرب مدقوقه مع العسل يخرج البلغم.))

انتقال الثوم الى بريطانيا

في العام ١٥٤٨ تم جلب الثوم الى بريطانيا العظمى من سواحل البحر المتوسط حيث ينمو بكثره

و كان الثوم ينمو بشكل برى و يزرع في باحات الكنائس في إنجلترا لعدة قرون

اكتشف الرهبان فوائد الثوم كعلاج صنعوا منه الشاي للتداوي و أضافوا اليه العسل لعلاج الإسهال و مكافحة البرد و الحمى و التهابات المعده

فوائد الثوم في العصر الحديث

العالم لويس باستير اول من وثق فوائد الثوم في قتل البكتيريا في العام ١٨٥٨ميلاديا

كما كتب ان الثوم كان فعادل ضد انواع البكتيريا المقاومة لعدة عوامل أخرى كما أشار الى ان الثوم يقتل هيليكوباكتر بيلوري

تم تأكيد فوائد الخصائص المطهرة للثوم في التقليل من الإصابة بالكوليرا (عام 1913) ، وحمى التيفوئيد ، والدفتيريا (عام 1918) في بيروت ، لبنان

إستخدام المعالجون الثوم كعلاج وقائي ضد جائحة الانفلونزا الاسباني في العام ١٩١٧- ١٩١٨

كان البعض من الناس كانوا يرتدون عقدا من الثوم عند خروجهم ظنا منهم ان عقد الثوم يحمي من وباء الإنفلونزا

عرف الأطباء الروس فوائد الثوم و استخدموه في علاج الأمراض التنفسية و كعلاج إستنشاقي للأطفال

من شيوع إستخدام الثوم من قبل الأطباء الروس سمي الثوم آنذاك بالبنسلين الروسي

في الدراسات العلمية الحديثة كانت فوائد الثوم هدفا للكثير من البحاثين الذبن يطمحون الي علاجات من الطبيعة أقل ضررا من حيث الأعراض الجانبية

اختبر الباحثون خصائص و فوائد الثوم الدوائية في العديد من التطبيقات الصحية و العلاجية

أثبتت الدراسات أن في الثوم العديد من الفوائد كمضاد للأكسدة و الإلتهابات

و كذلك من فوائد الثوم حماية القلب و الأوعية الدموية إلى جانب بعض الخصائص المضادةِ للسرطان و فاعلية في قتل المايكروبات

الثوم يقتل البكتيريا.

الثوم فعال حتى ضد بعض البكتيريا المقاومة لعوامل أخرى.

قتل الثوم هيليكوباكتر بيلوري

العالم لويس باستير ١٨٥٨

كيف أستعمل الثوم بالطريقة الصحيحة

المادة الفعالة للثوم هي الأليسين و للإستفادك من الأليسين يفضل تناول الثوم طازجا

تتكون مادة الأليسين عند هرس او تقطيع الثوم نتيجة لفعل إنزيم ألييناز الذي يحول الأليين الى أليسين

عرف الأليسين كمركب حيوي رئيسي في الثوم و ينتج من الأليين – الموجود في الثوم الخام – بواسطة إنزيم الأليانز الذي ينشط عند تقطيع الثوم او هرسه

من المركبات الهامة الأخرى في الثوم ثنائي كبريتيد ثنائي الأليل و السيستين و ألأجوين و ثيوسولفينات

قد يفقد الثوم بعض خواصه و انزيماته الطبية بعد تقطيعة او هرسه و تركه لمدة ١٠ دقائق لذا يفضل استخدامه مباشرة بعد تقطيعة للوصول الى أقصى استفاده

مكملات الثوم الغذائية قد تفتقر الي بعض مكونات الثوم الهامة مثل الأليسين و إنزيم ألييناز لذلك يفضل الباحثون و خبراء التغذية إستهلاك الثوم في صورة طازجة

يمكن إستهلاك فصوص الثوم مباشرة او تقطيعة او هرسه او تناول أقراص الثوم المضغوط او بودرة الثوم او الثوم المجفف

فوائد الثوم الصحية للجسم

أمراض القلب و الأوعية الدموية

للثوم تأثير فعال في خفض ضغط الدم و تثبيط الدهون الثلاثية و تقليل مستوى الكوليسترول الضار LDL في الدم و يساعد الثوم في إيقاف عملية تراكم و التصاق الصفائح الدموية و التقليل من مخاطر الإصابة بالجلطات

يمكن لتناول الثوم بإستمرار ان يقلل من تطور ترسيبات الشرايين بمعدل نسبي ٨٠٪ بالإضافة إلى تقليل ضغط الدم الانبساطي و الانقباضي و تقليل معدل الكوليسترول الضار في الدم

فوائد الثوم و التأثيرات المضادة للسمنة

في دراسة على مجموعة من الفئران نظامها الغذائي عالي الدهون ، تم إعطاء الفئران جرعة منتظمة من مزيج زيت الثوم و البصل

لاحظ الباحثون انخفاض ملحوظاً في مستويات دهون الدم و الكوليسترول لدى الفئران عند إعطائه جرعات منتظمة من مزيج زيت الثوم و البصل

عند تطبيق نظام الجرعات المنظمة من الثوم و البصل على البشر لوحظ اختلاف في نتائج الأبحاث بين الدراسات المختلفة إلا أن النتائج الأكثر ترجيحاً و اعتمادية خلصت الى الآتي

للثوم و البصل فوائد و آثار مماثلة لعقاقير مضادات السمنة ونقص شحميات الدم

على الرغم من عدم توافق جميع الأبحاث ، إلا أن الدليل الأكثر موثوقية يظهر أن تناول الثوم بشكل منتظم لمدة ثمانية اسابيع يقلل من مستويات الكوليسترول في الدم و يساعد على تخفيض مستوى الدهون في الدم

ربما لاتكون الفائده كبيره اذا تناولت الثوم بشكل متقطع و غير منظم لذلك للحصول على فوائد الثوم الصحية يجب عليك جعله جزء من نظامك الغذائي اذا كنت تعاني من مشكه مع الدهون و الكوليسترول

مضاد للميكروبات

تشير الأبحاث إلى أن مادة الثوم الفعالة هي الأليسين و ذكرت الأبحاث ان لها القدرة على قتل مدى واسع من الميكروبات

مادة الأليسين في الثوم فعالة ضد بعض انواع البكتيريا والفيروسات والفطريات ، بما في ذلك المكورات العنقودية والعقديات والكلبسي

على سسبيل المثال ella و bacillus و H pylori

هناك قول بأن الثوم مفيد في مقاومة الانفلونزا لكن هذا الرأي قيد البحث و يحتاج مزيد من الأدلة العلمية

مقاومة الإلتهابات بالثوم

تحتوي مستخلصات و زيت الثوم على مواد مضادة للإلتهابات و الميكروبات مما قد يجعلها بديلا مستقبليا لبعض العقاقير التقليدية المتداولة الآن

في تجربة على إناث الفئران بعد الجراحة و جد الباحثون ان إعطاء الثوم يزيد من معدل إلتئام الجروح

قد يعود السبب الى الكبريت الموجود بالثوم، فالكبريت يعمل على بناء الانسجة الجديدة بشكل اسرع

فوائد الثوم و علاج داء السكري

من فوائد تناول الثوم لمدة ٣ أشهر بإنتظام تقليل مستويات السكر بالدم عند المصابين بمرض السكري من النوع الثاني

الثوم لايغني عند الدواء التقليدي و يستخدم كمكمل غذائي و كعامل مساعد للتعافي

فوائد الثوم في علاج الزهايمر

مرض الزهايمر هو السبب الرئيسي للخرف و ضعف الإدراك لدى البشر و يعتبر تحدياً كبيراً للبشرية

هناك ببعض الأدلة على أن الثوم مفيد للدماغ و قد يحميها من الأمراض – مازلت هذه الفرضية بحاجة للمزيد من البحث-

في مجموعات من التجارب على الفئران و الجرذان وجد الباحثون أن مستخلصات الثوم قد تكون مرشحة لعلاجات في مكافحة مرض الزهايمر الإ انها لازات في حاجة إلى مزيد من الأبحاث

القيمة االغذائية لكل ١٠٠ جرام من الثوم الطازج

فوائد الثوم

يتكون الثوم بشكل أساسي من الكربوهيدرات ، تليها مركبات الكبريت و البروتينات مع بعض الأحماض الأمينية الحرة

الي جانب الألياف و بعض المواد الكيميائية النباتية الأخرى مع الفيتامينات والمعادن و الإنزيمات و الماء و الزيوت العطرية

ماء٥٨.٦جرام
طاقة١٥٩سعر حراري
بروتين٦.٣٦جرام
الدهون
كلية
٠.٥جرام
رماد ١٠٥جرام
كربوهيدرات
كلية
٣٣.١جرام
الألياف
الغذائية
٢.١جرام
السكريات ١١جرام
كالسيوم ١٨١مليجرام
حديد ١.٧مليجرام
ماغنسيوم ٢٥مليجرام
فسفور ١٥٣مليجرام
البوتاسيوم ٤٠١مليجرام
الصوديوم ١٧مليجرام
الزنك ١.١٦مليجرام
النحاس٠.٢٩٩مليجرام
منجنيز١.٦٧مليجرام
سيلينيوم ١٤.٢ميكروغرام
فيتامين ج
حمض
الاسكروبيك
٣١.٢مليجرام
فيتامين ب١
الثيامين
٠.٢مليجرام
فيتامين ب٢
الريبوفلافين
٠.١١مليجرام
فيتامين ب٣
النياسين
٠.٧مليجرام
فيتامين ب٥
حمض
البانتوثنيك
٠.٥٩٦مليجرام
فيتامين ب٦١.٢٤مليجرام
حمض
الفوليك
٣ميكروجرام
كولين٢٣.٢مليجرام
كاروتين
بيتا
٥ميكروجرام
لوتين +
زياكسانثين
١٦ميكروجرام
فيتامين هـ
ألفا توكوفيرول
٠.٠٨مليجرام
فيتامين أ٩وحدة دولية
فيتامين ك
فيلوكينون
١.٧ميكروجرام
أحماض دهنية
مشبعه إجمالاً
٠.٠٨٩جرام
أحماض دهنية
غير مشبعة
الكلية
٠.٢٤٩جرام
التربتوفان * ٠.٠٦٦جرام
ثريونين * ٠.١٥٧جرام
آيسولوسين *٠.٢١٧جرام
ليوسين *٠.٣٠٨جرام
لايسين *٠.٢٧٣جرام
ميثيونين *٠.٠٦٧جرام
فينيل ألانين *٠.١٨٣جرام
تيروزين *٠.٠٨١جرام
الهيستيدين *٠.١١٣جرام
أرجينين * ٠.٦٣٤جرام
فالين *٠.٢٩١جرام
ألانين *٠.١٣٢جرام
حمض الأسبارتيك *٠.٤٨٩جرام
حمض الجلوتاميك *٠.٨٠٥جرام
البرولين *٠.١جرام
سيرين * ٠.١٩جرام
سيستين
مصدر
حمض اميني
٠.٠٦٥جرام
جليكاين٠.٢جرام
* أحماض امينية المصدر قاعدة بيانات وزارة الزراعة الأمريكية


مصادر

The effect and underlying mechanisms of garlic extract against cognitive impairment and Alzheimer’s disease: A systematic review and meta-analysis of experimental animal studies

Healthy Uses for Garlic

أحمد الحسيني Ahmed Elhusseiny

مدون و مهندس نظم حيوية Blogger and biosystems engineer

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني.

زر الذهاب إلى الأعلى